Sprødt rugbrød med selleripuré
Selleripuré:
1 Knoldselleri
25 g. Smør
1 Citron (usprøjtet), skal & saft
2 spsk. Koldpresset rapsolie
Salt & Peber
Tilbehør:
Ca. 16 små, helt tynde skiver rugbrød
Olivenolie
100 g. Ørred- eller lakserogn
Havsalt
Kørvel eller purløg til pynt
Fremgangsmåde:
Sellerien skrælles og skæres i kvarte. Koges møre (ca. 20 min.). Blendes med smør, finthakket citron-skal & -saft og smages til med rapsololie, salt & peber.
Rugbrødsskiverne pensles med olie og drysses med lidt havsalt og bages sprøve ved 170 grader i 8 – 10 minutter.
Anret rugbrød med selleripuré, lidt rogn og pyntegrønt.
