Syltet ingefær
Pickled Ginger
Ingredienser:
500 g. Ingefær
1 tsk. Salt
2 dl. Sukker
3 dl. Neutral eddike (gerne riseddike)
Fremgangsmåde:
Ingefæren renses & skrælles og snittes papirtyndt på et mandolinjern.
Bland godt med salt i en skål og lad det trække i køleskabet natten over (mørner og trækker vand ud). Pres overskydende vand af ingefæren og dup det tørt i et rent viskestykke.
Kog sukker og eddike op.
Fordel ingefæren i skoldede glas (skyl evt. med Atamon) og hæld lagen over så den dækker.
http://japanesefood.about.com/od/sushiforbeginner/r/gari.htm
